Yli puolet Yhdistyneen kuningaskunnan kotitalouksien ostamista kaloreista on peräisin erittäin prosessoiduista elintarvikkeista. Kyseessä ei ole yksinkertainen ruokavalioon liittyvä tilastotieto, vaan rakenteellinen signaali: maan asema Euroopan erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen ääripäässä ei ole yksilön valinnan tulos. Sen sijaan se on ennustettava tulos ruokaympäristöstä, joka on optimoitu tehokkuuden, skaalautuvuuden ja voiton kannalta – usein pitkän aikavälin terveyden ja selviytymiskyvyn kustannuksella. Se paljastaa, miten moderni ruokajärjestelmä on suunniteltu, keitä se palvelee ja mitä uhrataan matkan varrella.
Mitä ultraprosessoitujen elintarvikkeiden dominointi todella edustaa
NOVA-luokittelujärjestelmä määrittelee erittäin prosessoidut elintarvikkeet (UPF) teollisiksi koostumuksiksi, jotka on valmistettu pääosin elintarvikkeista uutetuista tai jalostetuista aineista ja joihin on yhdistetty lisäaineita, jotka on suunniteltu parantamaan makua, rakennetta ja säilyvyyttä.
Niitä ei ole suunniteltu vain käteviksi. Ne ovat kestäviä, tasalaatuisia ja niiden tuotanto on edullista suhteessa niiden kalorimäärään. Viime kädessä ne on suunniteltu toimimaan hyvin laaja-alaisissa toimitusketjuissa.
Kun väestö saa suurimman osan ravinnon energiastaan näistä tuotteista, se viestii massiivisesta muutoksesta ruokajärjestelmässä maataloudesta teollisuuteen. Ruoasta tulee olennaisesti teollinen panos biologisen sijaan.
Iso-Britannia on esimerkkitapaus järjestelmien optimoinnista
Eurooppalaiset tutkimukset, joissa käytetään kotitalouksien elintarvikkeiden saatavuustietoja, sijoittavat Yhdistyneen kuningaskunnan johdonmukaisesti mantereen kärkeen tai lähelle UPF-kulutuksen kärkeä. Monteiro ym. laajalti siteeratussa 19 Euroopan maan analyysissä UPF-tuotteet muodostivat 50.7 % ostetusta ravinnon energiasta Yhdistyneessä kuningaskunnassa, mikä on enemmän kuin Saksassa (46.2 %) ja Irlannissa (45.9 %) ja huomattavasti enemmän kuin Ranskassa, Italiassa ja Espanjassa.
Se ei johdu siitä, että brittiläiset kuluttajat olisivat ainutlaatuisen huolimattomia. Se johtuu siitä, että Isossa-Britanniassa on yksi Euroopan keskittyneimmistä, supermarkettien hallitsemista ruokajärjestelmistä. Suhteellisen pieni määrä jälleenmyyjiä kontrolloi hinnoittelua, toimittajien saatavuutta ja hyllytilaa. Rakenne on suunniteltu suosimaan skaalautuvia, standardoituja, halpoja ja hyllystabiileja elintarvikkeita – ja se on järjestelmä, jossa tuoreet ja minimaalisesti jalostetut elintarvikkeet eivät pärjää hyvin.
Erittäin prosessoidut ruoat pilaavat terveytemme
Miksi se on edelleen suunniteltu tällä tavalla, kun UPF:n hallitsevan aseman terveysvaikutukset ovat niin hyvin dokumentoituja?
BMJ:ssä (2019) julkaistu laaja prospektiivisessa kohorttitutkimuksessa havaittiin, että UPF-rasvahappojen suurempi kulutus liittyi lisääntyneeseen sydän- ja verisuonitautien riskiin. Erillinen BMJ-tutkimus yhdisti UPF-rasvahappojen saannin korkeampaan kuolleisuuteen.
Vuonna 2020 tutkijat analysoivat ranskalaisen NutriNet-Santé-kohortin tietoja ja havaitsivat, että jo 10 prosentin lisäys UPF-rasvahappojen osuudessa ruokavaliossa johti merkittävästi suurempaan syöpäriskiin.
Vuonna 2019 Yhdysvaltain kansalliset terveysinstituutit (NIH) tekivät kontrolloidun sairaalapotilailla tehdyn tutkimuksen, joka paljasti, että UPF-ruokavaliota noudattaneet osallistujat söivät merkittävästi enemmän kaloreita päivässä ja lihoivat, vaikka aterioiden makroravintoaineiden, sokerin, suolan ja kuidun määrät olivat samankaltaisia. Ero ei ollut ravintosisällössä, vaan ruoan rakenteessa ja prosessoinnissa.
Toisin sanoen, UPF:t eivät ainoastaan korreloi huonojen terveystulosten kanssa, vaan ne myös muuttavat aktiivisesti kulutuskäyttäytymistä.
Miksi vahinko pysyy poliittisesti näkymätönnä
Erittäin prosessoidut elintarvikkeet aiheuttavat harvoin välitöntä haittaa. Vaikutukset ovat kumulatiivisia ja ilmenevät vuosien varrella lihavuutena, aineenvaihdunnan toimintahäiriöinä, insuliiniresistenssinä, sydän- ja verisuonitauteina ja kroonisena tulehduksena.
Tuo hidas aikataulu hajottaa vastuuta – yksilöitä syytetään elämäntapavalinnoista, terveydenhuoltojärjestelmät joutuvat yhä venyneemmiksi ja elintarvikkeiden valmistajat jatkavat ennallaan.
Hallinnon näkökulmasta se on loistava järjestely. Kaloreita on saatavilla, hinnat ovat alhaiset, ruokapula on harvinaista ja nälkään liittyvä sosiaalinen levottomuus on minimoitu. Kompromissina on pitkän aikavälin väestön terveys, mutta sen hinta on viivästynyt, hajanainen ja poliittisesti hallittavissa.
Tehokkuus vs. terveys: Järjestelmän sanaton sopimus
Erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden hallitsema ruokajärjestelmä on ennen kaikkea tehokas. Suuria määriä halpoja kaloreita toimitetaan erittäin optimoitujen toimitusketjujen kautta, mikä vähentää hävikkiä, yksinkertaistaa logistiikkaa ja tarjoaa ennustettavia taloudellisia katteita vähittäiskauppiaille ja valmistajille. Puhtaasti taloudellisesta näkökulmasta se toimii poikkeuksellisen hyvin.
Siinä on kuitenkin myös haavoittuvuus. UPF-järjestelmät ovat vahvasti riippuvaisia globaaleista toimitusketjuista, jatkuvasta energiankulutuksesta ja teollisesta jalostuskapasiteetista. Laajentuessaan ne syrjäyttävät kotitalouksien ruokataidot ja paikallisen tuotannon, jolloin viljelystä ja ruoanlaitosta tulee valinnaisia toimintoja. Ruokalukutaito heikkenee, riippuvuus pakatuista, valmiista tuotteista kasvaa ja takaisinkytkentäsilmukka jatkuu.
Tämä ei ole paikallinen ongelma. Yhdistyneen kuningaskunnan hämmästyttävä yli 50 prosentin riippuvuus UPF-tuotteista on asia, joka koskettaa kymmeniä miljoonia ihmisiä. Tällaisessa mittakaavassa ruokavalioon liittyvät sairaudet aiheuttavat enemmän taakkaa, terveydenhuoltojärjestelmä on rasittunut ja tuottavuus laskee kroonisten sairauksien ja heikentyneen aineenvaihdunnan terveyden vuoksi. Nämä eivät laukaise kriisejä tai päädy otsikoihin, koska ne kasaantuvat hitaasti, mikä tarkoittaa, että ne on helpompi jättää huomiotta.
Tehdäänkö se tarkoituksella?
On houkuttelevaa tulkita tätä dataa tahallisena vahingoittamisena, mutta tällainen tulkinta yksinkertaistaa liikaa sitä, mitä tapahtuu. Yksinkertaisten tuotekehityshankkeiden (UPF) hallitseva asema ymmärretään paremmin kannustimien yhdenmukaistamisena: jälleenmyyjät optimoivat katteen, yhdenmukaisuuden ja logistiikan; valmistajat optimoivat mittakaavan, säilyvyyden ja toistuvien ostojen määrän; poliittiset päättäjät optimoivat lyhyen aikavälin hintavakauden ja elintarviketurvan takaamisen; kuluttajat haluavat kustannustehokkaita vaihtoehtoja.
Terveys, selviytymiskyky ja pitkän aikavälin hyvinvointi ovat kaukana näistä prioriteeteista. Kun rakenne on paikoillaan, siitä tulee itseään vahvistava. Vaihtoehtoisten vaihtoehtojen ylläpitäminen vaikeutuu ajan myötä, eikä kehityskaaren kääntämistä voida saavuttaa pelkästään yksilöllisten valintojen tai tiedotuskampanjoiden avulla. Se edellyttää rakenteellista muutosta järjestelmään, joka kaikista piilevistä kustannuksistaan huolimatta toimii edelleen täsmälleen suunnitellulla tavalla.
Kyse on muustakin kuin ruoasta
Ruoka on perustavanlaatuinen. Väestön ruokavalio muokkaa sen fyysistä terveyttä, kognitiivisia toimintoja, immuunipuolustusta ja energiatasoja. Kun tämä perusta teollistuu, vaikutukset tuntuvat lopulta laajalti. Ihmiset tietämättään vaihtavat kyvykkyyden riippuvuuteen. Mukavuus korvaa autonomian. Biologiset tarpeet jäävät sivuun järjestelmässä, joka on optimoitu läpivirtaukseen eikä asianmukaiseen ravitsemukseen.
Ison-Britannian äärimmäisen prosessoitujen elintarvikkeiden dominointi ei siis ole pelkästään ruokavaliokysymys. Sen sijaan se osoittaa, kuinka nykyaikaiset yhteiskunnat asettavat tehokkuuden yhä enemmän kaiken muun edelle ja kieltäytyvät tunnustamasta seurauksia. Ihmiset menettävät hitaasti kontrollin kulutuksestaan, ja hyvin harvat ymmärtävät, mitä vaikutuksia sillä on heihin.
Lopullinen ajatus
Ison-Britannian sijoitus Euroopan UPF-kulutustilaston kärjessä ei ole häpeäksi yksilöille tai perheille. Se korostaa järjestelmätason kriisiä, jossa tavoitteena on optimointi ja pitkän aikavälin terveys jätetään huomiotta.
Malli toimii täydellisesti siitä vastuussa olevien kannalta. Mutta miten yhteiskunta, joka hankkii suurimman osan energiastaan teollisista koostumuksista, voi pysyä terveenä, joustavana ja omavaraisena ajan kuluessa? Vai eikö niiden ole tarkoituskaan?
Paljastaja tarvitsee kiireellisesti apuasi…
Voisitko auttaa pitämään valot päällä The Exposen rehellisen, luotettavan, vaikuttavan ja totuudenmukaisen journalismin avulla?
Hallinto ja suuret teknologiayritykset
Yritä hiljentää ja sulkea The Expose.
Joten tarvitsemme apuasi varmistaaksemme
voimme jatkaa tuomista teille
tosiasiat, joita valtavirta kieltäytyy tunnustamasta.
Hallitus ei rahoita meitä
julkaisemaan valheita ja propagandaa heidän
kuten valtamedian puolesta.
Sen sijaan luotamme yksinomaan tukeenne.
tue meitä pyrkimyksissämme tuoda
sinä rehellinen, luotettava ja tutkiva journalismi
tänään. Se on turvallista, nopeaa ja helppoa.
Valitse alta haluamasi tapa osoittaa tukesi.
Luokat: Iso-Britannian uutiset, Maailman uutiset
🙏🙏
Mitä Pyhä Raamattu sanoo tästä edessämme olevasta kauhistuttavasta vuosikymmenestä... Tässä on sivusto, joka selittää ajankohtaisia maailmanlaajuisia tapahtumia Raamatun profetioiden valossa. Ymmärtääksesi lisää, käy osoitteessa 👇 https://bibleprophecyinaction.blogspot.com/
UPF-arvoja tarkastellessani huomaan, että Elämäämme päässeitä kemiallisia myrkkyjä, jotka perusteellisesti häiritsevät solukoneistoamme, mainitaan harvoin. Näiden myrkkyjen joukossa, siemenöljyt pitää soija, maissi ja auringonkukkaöljy, erottuvat ensisijaisina soluenergiasi vahingoittamisen aiheuttajina. Ne valkaistaan, puhdistetaan ja kuumennetaan, jotta niitä voidaan käyttää. Sitten niitä käytetään uudelleen erittäin prosessoiduissa elintarvikkeissa.
Ensimmäiseen kommenttiini liittyen uskon myös, että hotellien ja ravintoloiden on elintarvikkeiden hinnan vuoksi käytettävä yhä enemmän siemenöljyjä, koska ne ovat halpoja. Mutta tietenkin ikäviä.
anteeksi Sue, mutta minusta näyttää siltä, että tämä ON ensimmäinen kommenttisi – en näe toista…
Hei Sue,
Todellakin – se on tappava kierre. Koska erityisesti Ison-Britannian teollisuus – mutta myös monet muut suuret maat – luovat valtavia supermarket-rakenteita, jotka ovat riippuvaisia tehokkuudesta ja kustannussäästöistä, ne joutuvat käyttämään huonompilaatuisia (ja usein hirvittävän haitallisia) ainesosia pidentääkseen säilyvyysaikaa. Samaan aikaan samat supermarketit ja hallitukset voivat kerskua pitävänsä ruoan hinnan alhaalla... "Win-win-tilanne".
Terveisin,
G Calder
EU:n hiljattain Etelä-Amerikan kanssa solmima ilkeämielinen kauppasopimus edistää eurooppalaista ja brittiläistä maataloutta, joten ruoka tulee kaukaa... maanviljelijöiden protesteista ei uutisoitu laajasti.
olisi pitänyt sanoa "...tuhoaa entisestään eurooppalaista...".
Muistan, kuinka mummoni otti leivän pakastimesta sulamaan ennen lounasta, mutta nyt leipään laitetaan paskaa, jotta se säilyisi pidempään ilman pakastusta.
Toinen tässä mainitsematon näkökohta on se, että erittäin prosessoitu ruoka johtaa luonnollisten, kokonaisten viljeltyjen elintarvikkeiden kysynnän vähenemiseen. Viime aikoina Ison-Britannian hallitus on tehnyt maanviljelijöiden asemasta yhä vaikeampaa, mikä antaa aihetta epäillä, että tämä on tahallista.